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中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌招標(biāo)公告

1576年，萬(wàn)歷皇帝為母親慈圣皇太后李彩鳳祝壽，在**西南方修建了慈壽寺，并封母親李彩鳳廟號(hào)為 九蓮菩薩 。此時(shí)，李彩鳳已有二男三女，二子分別是朱翊鈞、朱翊镠，三女分別為朱堯娥、朱堯媖、朱堯媛，可謂多子多福，樂(lè)享天倫。面對(duì)此情此景，御醫(yī)連成玉回想起當(dāng)初慈圣皇太后常年不孕的失落與煩惱，以及今日兒女滿(mǎn)堂的天倫之樂(lè)，不禁油然而生萬(wàn)千感慨，特別書(shū)寫(xiě) 五子同福、六親相和 的條幅獻(xiàn)禮賀壽，深得慈圣皇太后歡心。同時(shí)，連成玉還指導(dǎo)宮廷御廚結(jié)合多年來(lái)為李彩鳳及其子女制作的養(yǎng)生美食 六和飲與七味膳，選取其中的特色精華集萃成了珍羞佳肴，獲得皇親國(guó)戚的一片贊美，也成為萬(wàn)歷皇帝長(zhǎng)年享用的御宴。從此，連成玉特別為王世皇家所配制的連氏飲膳，以 和天地之道、和四時(shí)之序、和物華之寶、和六親之樂(lè)、和臟腑之機(jī)、和唇舌之福 的特色流傳于世，載入史冊(cè)。二十世紀(jì)八十年代，連成玉第十五世孫、連氏國(guó)醫(yī)第八代代表性傳承人連汝安教授在擔(dān)任首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)期間，在總結(jié)四百多年連氏飲膳七味六和理論的基礎(chǔ)上，還將上述內(nèi)容提煉為 和天道、和四時(shí)、和物華、和六親、和臟腑、和口福 的十八字箴言，高度概括了連氏**家族代代傳承的養(yǎng)生智慧。

1564年，張居正先生進(jìn)入已經(jīng)被立為太子的裕王朱載垕府邸中，擔(dān)任朱載垕的伺講伺讀（太子傅），與連成玉先生共同服務(wù)于裕王府，并建立了長(zhǎng)達(dá)十八年的親密友情，從此連成玉先生根據(jù)居正先生的生活背景、家鄉(xiāng)風(fēng)味、飲食偏好和身體狀況，多次為居正先生提供養(yǎng)生膳食配方，深受居正先生信賴(lài)。

1572年李彩鳳之子朱翊鈞登基成為萬(wàn)歷皇帝，李彩鳳被封 慈圣太后 。朱翊鈞由于時(shí)年只有十歲，沒(méi)有能力獨(dú)立執(zhí)政，只好由母親李彩鳳輔政，并授權(quán)內(nèi)閣首輔張居正主持朝政大計(jì)。李彩鳳在支持張居正主政過(guò)程中，多次授命連成玉為張居正先生制作養(yǎng)生藥膳，作為皇家對(duì)張居正先生勤政的褒獎(jiǎng)。

在張居正先生大刀闊斧的改革之下，萬(wàn)歷王朝除弊興利，國(guó)勢(shì)日盛，一舉扭轉(zhuǎn)了國(guó)庫(kù)虧空、國(guó)力頹敗的局面。為此連成玉先生十分欽佩和敬仰張居正先生的雄才偉略與報(bào)國(guó)情懷，并于萬(wàn)歷五年為張居正先生獻(xiàn)上墨寶 省議論而和群策，振綱紀(jì)而和朝野 ；重詔令而和行止，核名實(shí)而和才��；固邦本而和民生，飭武備而和疆域。 巧妙地將連氏飲膳的 七味六和 理論與張居正先生六大改革方略有機(jī)結(jié)合，還以 六和偉略，國(guó)祚民安 八個(gè)大字頌揚(yáng)了張居正先生的功業(yè)。張居正先生對(duì)好友的仰慕之情也做出了熱誠(chéng)回應(yīng)，在品嘗連家美味的過(guò)程中，曾經(jīng)題詞稱(chēng)贊連氏飲膳 居七味，正六和 ，高度評(píng)價(jià)了連氏飲膳的特色風(fēng)味和養(yǎng)生功效。

1579年，張先生為倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚，建議萬(wàn)歷皇帝節(jié)省皇家用度，取消《先帝功德錄》修編大臣的宮廷賜宴。之后張先生自掏腰包以連成玉先生配制的物美價(jià)廉的膳食慰勞修編人員，廣受同僚們好評(píng)。從此，張居正家宴成為連氏族譜飲膳中的重要內(nèi)容傳承至今，并成為連汝安教授逢年過(guò)節(jié)宴請(qǐng)親朋好友時(shí)經(jīng)常奉獻(xiàn)的特色美食。

當(dāng)年宗師赴薊鎮(zhèn)，受命犒賞戚家軍；六和美酒獻(xiàn)英雄，七味大宴賀奇勛。 ****文聯(lián)黨組書(shū)記呂浩才先生為戚繼光慶功宴慶功酒所題詞。

本項(xiàng)目最早出現(xiàn)于明朝萬(wàn)歷二年，由明朝萬(wàn)歷皇帝御醫(yī)、連氏飲膳 七味六和 平衡膳食體系祖師連成玉先生配制，已有440多年歷史。

1574年，明朝**三鎮(zhèn)總兵戚繼光率領(lǐng)戚家軍，在長(zhǎng)城以北大敗蒙古韃靼族朵顏部落董忽力進(jìn)犯軍團(tuán)。萬(wàn)歷皇帝和國(guó)相張居正授命連成玉先生親往前線(xiàn)犒賞凱旋將士。連成玉先生依據(jù)連氏飲膳 七味六和 平衡膳食理論，特別配制了養(yǎng)生宴飲慰勞勝利之師，極大的鼓舞了全軍士氣。從此，戚繼光慶功宴慶功酒的配方世代流傳，被載入《連氏飲膳二五味珍方錄》，后又被整理編輯成書(shū)《戚繼光慶功宴》。

本項(xiàng)目以齊魯菜系為主要風(fēng)味，由菜、湯、酒、主食四個(gè)品類(lèi)，52個(gè)品種構(gòu)成，形成了獨(dú)立的軍旅邊塞餐飲體系，專(zhuān)門(mén)結(jié)合戚繼光以及戚家軍部分將士所處的生活背景、飲食條件以及軍旅生涯而開(kāi)發(fā)，在中國(guó)軍旅餐飲文化史上獨(dú)樹(shù)一幟，被譽(yù)為連氏飲膳傳世七宴中的一顆明珠。

本項(xiàng)目以連氏飲膳七味六和養(yǎng)生膳食理論為制作技藝指導(dǎo)，在選材、配料、調(diào)味等方面，恪守酸、甜、苦、辣、咸、澀、淡七味共攝，以及五谷、五果、五畜、五菜、五茶、五豆合理搭配均衡色入的配伍方法，不僅考慮齊魯菜系特色風(fēng)味的要求，而且還十分注意利用軍隊(duì)駐地的山野特產(chǎn)作為輔料，注重飲食結(jié)構(gòu)的平衡和全面，從而達(dá)到為戚家軍將士強(qiáng)壯身體、消除乏累的目的。

戚繼光慶功宴慶功酒四個(gè)品類(lèi)的命名均源于戚繼光創(chuàng)作的詩(shī)詞，不僅是連成玉先生匠心獨(dú)運(yùn)的產(chǎn)物，而且彰顯了戚繼光的家國(guó)情懷和英雄氣概。如七味橫戈菜，其中 橫戈 二字出自戚繼光的 馬上行 南北驅(qū)馳報(bào)主情，江花邊月笑平生。一年三百六十日，多是橫戈馬上行。 表達(dá)了對(duì)戚繼光和戚家軍的崇敬之情，因此，本項(xiàng)目不僅可以滿(mǎn)足人們的口福之欲，而且還有砥礪心志的作用�？胺Q(chēng)軍旅餐飲史上獨(dú)有的文化瑰寶。

四百多年來(lái)，本項(xiàng)目歷經(jīng)十七代人傳承，其中包括：連氏家族十五代人嫡親傳承，和社會(huì)弟子兩代人傳承，****聯(lián)合會(huì)食養(yǎng)委員會(huì)副主席焦明耀、****秘書(shū)長(zhǎng)李建書(shū)、**連氏宗親會(huì)會(huì)長(zhǎng)連九文以及烹飪大師楊德友、劉海峰、張興滿(mǎn)等十六代和十七代主要傳承人團(tuán)隊(duì)。

本項(xiàng)目所承載的制作技藝、配料配方、文化典故和傳承歷史，對(duì)我們研究明朝萬(wàn)歷年間軍旅邊塞的飲食文化、風(fēng)俗民情、民族關(guān)系和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況具有重要的史料參考價(jià)值；有助于光大戚繼光的英雄理想和家國(guó)情懷，給當(dāng)代軍人和人民群眾樹(shù)立愛(ài)國(guó)主義、報(bào)效國(guó)家的英雄典范。我們的保護(hù)措施是建立傳承人培養(yǎng)和管理制度，出版戚繼光家宴全書(shū)，并通過(guò)為公眾提供品嘗體驗(yàn)服務(wù)，向海內(nèi)外推廣中國(guó)優(yōu)秀軍旅餐飲文化的正能量和影響力，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目保護(hù)。

萬(wàn)歷六年平水患，宗師釀酒黃河灣；關(guān)公威助潘季馴，百姓共享財(cái)神宴 ；****文聯(lián)黨組書(shū)記呂浩才先生，為紀(jì)念連氏飲膳宗師連成玉配制關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）題詞。

關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）制作技藝最早出現(xiàn)于1578年，由連氏飲膳祖師連成玉配方制作，已有四百四十多年歷史。

1577年，明朝水利專(zhuān)家潘季馴先生受萬(wàn)歷帝首輔張居正委托，前去治理多年泛濫成災(zāi)的黃河水患。期間，潘季馴利用關(guān)公在老百姓心目中的崇高地位和特殊影響，聚集工匠、統(tǒng)一民心。于1578年順利竣工，取得了黃河治理的巨大成功，受到朝廷表彰。宮廷御醫(yī)連成玉受萬(wàn)歷皇帝、國(guó)相張居正以及工部尚書(shū)李幼滋的委托，依據(jù)連氏飲膳獨(dú)創(chuàng)的 七味六和 養(yǎng)生膳食理論，專(zhuān)門(mén)配制了調(diào)養(yǎng)身體的酒宴，犒勞治黃總指揮潘季馴等官員和工匠，受到大家好評(píng)。張居正先生還特意將這款酒宴命名為 關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴） ，意在感恩關(guān)公文化對(duì)于民心的感召和民生的福佑。

關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）以淮揚(yáng)菜和山靖菜為主要風(fēng)味，專(zhuān)門(mén)結(jié)合當(dāng)時(shí)治河工匠大多來(lái)源于黃淮地區(qū)的背景，以及連成玉曾經(jīng)早年生活在**潞安府，熟悉山靖風(fēng)味地方菜系的特色而配置。同時(shí)將關(guān)公文化有機(jī)融合于菜品的制作技藝和品類(lèi)品種的命名之中，獨(dú)創(chuàng)了具有中國(guó)信義文化與福饗文化的特色餐飲，成為連氏飲膳傳世七宴中的一顆明珠，被載入《連氏族譜傳世飲膳》和《連氏飲膳二五味珍方錄》世代傳承。

關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）以連氏飲膳七味六和理論為制作指導(dǎo)，不僅遵循 酸、甜、苦、辣、咸、澀、淡 七味共攝的養(yǎng)生膳食制作原理，而且恪守 五谷、五果、五畜、五菜、五茶、五豆 六和食材均衡搭配的配伍方法。還根據(jù)當(dāng)年黃河灘邊各種野菜**豐富的條件，就地取材，補(bǔ)充食源，采集和使用大量藥食同源的物料作為輔助，從而達(dá)到為治河官員與工匠強(qiáng)身健體、補(bǔ)充體力、解除乏累的效果，至今仍是《關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）》傳承人學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的經(jīng)典內(nèi)容。

四百多年來(lái)，關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）歷經(jīng)連氏家族及其弟子十七代人傳承，經(jīng)歷了從**流落于****連氏家族聚集區(qū)域，之后又回歸**，傳承于**區(qū)、**區(qū)、**區(qū)以及****、**、****、**、等連氏族人和傳承人所在地區(qū)的過(guò)程。

關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）作為連成玉先生 七味六和 平衡膳食理論的實(shí)操項(xiàng)目，不僅在配方配料及制作技藝方面對(duì)中國(guó)飲食文化的發(fā)展和創(chuàng)新品種的開(kāi)發(fā)有諸多借鑒和參考意義，而且關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）的開(kāi)發(fā)制作始末及其文化典故，對(duì)明朝萬(wàn)歷年間**、**、**等黃淮地區(qū)關(guān)公文化、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗民情以及其中所涉及的**風(fēng)味和山靖風(fēng)味特色飲食研究工作，也有重要的史料和文化價(jià)值。

關(guān)公福宴（關(guān)公財(cái)神宴）作為中國(guó)信義文化和福饗餐飲文化的傳世珍品，受到眾多社會(huì)名家的贊譽(yù)。圣人孔子七十八世孫孔維東先生感言： 福酒福宴皆福源，關(guān)公威震黃河灘；信義智勇六和飲，福壽**七味膳 。

1566年，裕王朱載垕成為隆慶皇帝，已為朱載垕生得龍子鳳女的偏妃李彩鳳晉升為貴妃，其父李偉旋即成為國(guó)公。1572年，李彩鳳**朱翊鈞登基，作為小皇帝外祖父的李偉受封**侯，**同鄉(xiāng)及好友連成玉，特意制作了李公福糕表達(dá)慶賀，由于李偉長(zhǎng)年居住在**大**畔，偏愛(ài)吃魚(yú)，成為**侯之后，大量斂財(cái)在**鎮(zhèn)西北建造了水上別墅 清華園，養(yǎng)殖了各種魚(yú)類(lèi)，還特別邀請(qǐng)連成玉先生專(zhuān)門(mén)制作了豐盛的魚(yú)宴，供自家和達(dá)官貴人享用，其中的許多秘方還被載入《連氏飲膳二五味珍方錄》世代相傳。

關(guān)于侯門(mén)魚(yú)宴，連氏族譜中還記載了一段佳話(huà)，**侯李偉原本是****府一個(gè)泥瓦匠，家鄉(xiāng)遭受蝗災(zāi)后他帶領(lǐng)全家流落于****。1557年，面對(duì)饑寒交迫的家人，李偉忍痛割?lèi)?ài)，將只有十五歲的女兒李彩鳳賣(mài)入明朝裕王朱載垕府邸做侍女。沒(méi)想到頗具才情與美貌的李彩鳳很快受到裕王朱載垕寵幸，隨后還被封為貴妃，之后更成為歷史上著名的慈圣皇太后，李偉也一夜之間飛黃騰達(dá)，盡享榮華富貴，一舉成為**侯，改變了原先卑微的地位，成了名貫都門(mén)顯赫 時(shí)的皇親。

此后，李偉開(kāi)始**土木，****花園式別墅 清華園。這座建在**西北的 京國(guó)第 名園 ，自然是以水取勝，并以魚(yú)禽花木品類(lèi)眾多而名播遐邇。《**軒日記》說(shuō)： 清華園前后重湖，一望漾渺，在都下為名園第一。若以水論，江淮以北亦當(dāng)?shù)谝灰病?《澤農(nóng)吟稿》也說(shuō)： **侯**別業(yè)引**之泉匯為巨浸，繚垣約十里，水居其半。疊石為山，巖洞幽居。渠可運(yùn)舟，跨以**。堤旁俱植花果，**以千計(jì)，芍藥以萬(wàn)計(jì)。京國(guó)第一名園也。

清華園建成之后，李偉在此日夜笙歌，大宴賓客，還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)人將連成玉為其制作的魚(yú)宴一一題詩(shī)命名，并到處?kù)乓�，極盡奢華迷醉之事。李彩鳳得知后，對(duì)父親的虛榮和浮華大為不滿(mǎn)，專(zhuān)門(mén)挑選了侯門(mén)魚(yú)宴中的部分美食重新命名，用以提示和警醒李偉保持初心，不忘本色。于是便有了侯門(mén)魚(yú)宴中的七味兩隨糕點(diǎn)和六和放歌酒等特色宴品。

1723年至1758年，御醫(yī)連成玉七世孫、連氏國(guó)醫(yī)第四代代表性傳承人連德馨，為研制五行分類(lèi)藥艾歷經(jīng)35年，六出太行山，走遍三山五岳，采集各類(lèi)道地本草，以 五行為綱、良才經(jīng)方、以藥助艾、銳不可當(dāng) 為理念，開(kāi)發(fā)了多種個(gè)性化藥艾，成為艾灸文化史上著名的 中國(guó)五行藥艾之父 。期間，連德馨先生在逗留**盛景時(shí)，經(jīng)常應(yīng)用七味六和理論，選萃當(dāng)?shù)靥厣〕灾谱黟B(yǎng)生膳食，留下了許多令人稱(chēng)道的美食配方。

**，1725年，連德馨禮佛少林寺時(shí)，將連氏祖?zhèn)麽t(yī)法、少林寺禪醫(yī)以及少林寺**文化相融合，開(kāi)發(fā)制作了少林四寶系列產(chǎn)品，在歷史上傳為佳話(huà)，被載入連氏族譜人物志；少林四寶之中的少林素寶即源于連氏飲膳療法與少林寺飲食文化的融合，產(chǎn)品分別是六味羅漢糕（羅漢益壽糕、羅漢壯陽(yáng)糕、羅漢健美糕）、六味羅漢羹（羅漢養(yǎng)生羹、羅漢順暢羹、羅漢和胃羹）、六味羅漢茶（羅漢修心茶、羅漢安神茶、羅漢狀元茶），少林素寶每一品類(lèi)三個(gè)品種，每一品種均采用六味原料制作，每一品類(lèi)共計(jì)十八味原料構(gòu)成，其寓意分別象征少林寺文化中的六祖拜觀(guān)音和十八羅漢護(hù)法，真切表達(dá)了連德馨先生對(duì)佛教禪宗的崇敬之情。

又**，連德馨先生花甲之后**祖籍期間，將平生所積累的膳食養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)及配方，結(jié)合**地區(qū)土特產(chǎn)，集成為 德馨壽宴 ，不僅自己長(zhǎng)年享用而且逢年過(guò)節(jié)用于宴請(qǐng)親朋好友，最終成就了自己作為連氏**家族第一壽星的美名。

對(duì)連德馨先生的重大貢獻(xiàn)，連汝安教授的恩師、中華醫(yī)學(xué)會(huì)原副會(huì)長(zhǎng)國(guó)醫(yī)大師岳美中先生曾題詞紀(jì)念： 萃三山五岳精華，開(kāi)五行藥艾先河 。

1900年，八國(guó)聯(lián)軍攻打**，慈禧太后挾持光緒皇帝離京逃往**，途經(jīng)**時(shí)，明朝御醫(yī)**玉十二世孫、連氏國(guó)醫(yī)第六代代表性傳承人、****度之托，為慈禧太后和光緒皇帝提供醫(yī)療保健服務(wù)。還曾以連氏國(guó)醫(yī)世家第一代先祖連成玉傳世的六和盈盈奶茶、七味富貴糕、八仙和氣茶，以及第七代祖師連德馨為乾隆皇帝貢獻(xiàn)的御灸、御茶等，給慈禧太后疏肝解郁、調(diào)養(yǎng)身體，受到慈禧太后表彰。

當(dāng)時(shí)，一路勞頓、連驚帶怕，致使慈禧太后和光緒皇帝心力交瘁、渾身不適；但由于疑心身邊人謀害，慈禧太后雖病痛交加，卻拒絕服用湯藥，使得隨身御醫(yī)膽戰(zhàn)心驚、人人自危。于是許涵度特意為慈禧太后推薦了連仲錦的祖?zhèn)靼耐庵委煼�。�?dāng)慈禧太后聽(tīng)說(shuō)連仲錦先生來(lái)自生她養(yǎng)她伴她度過(guò)童年的故鄉(xiāng)潞安府，先祖連德馨還曾經(jīng)為乾隆皇帝提供醫(yī)療養(yǎng)生服務(wù)，家中世世代代行醫(yī)，心中油然生出一種特殊的親切感和信賴(lài)感，馬上召見(jiàn)連仲錦先生為她調(diào)理身體。幾次灸療之后，連仲錦施展的灸術(shù)令慈禧太后病痛大減、身心舒暢；期間，她時(shí)常與連仲錦先生暢聊在潞安府生活的童年趣事以及不幸遭遇，還仔細(xì)了解了連氏家族幾百年來(lái)業(yè)儒行醫(yī)的傳統(tǒng)，連氏國(guó)醫(yī)世家第一代祖師連成玉作為慈圣太后及其龍子萬(wàn)歷皇帝御醫(yī)的典故，第七代祖師連德馨為乾隆皇帝貢獻(xiàn)養(yǎng)生寶貝的來(lái)龍去脈，連家祖?zhèn)髁蟑煼ǖ莫?dú)特之處，以及連氏膳灸瑰寶給連家人健康**帶來(lái)的特殊好處。因此對(duì)連仲錦倍加欣賞和信任。

連仲錦為有效解除慈禧太后的肝氣郁結(jié)、胸部脹痛的問(wèn)題，還借用清朝宮廷御廚中的一道曾經(jīng)彰顯慈禧太后寬宏大量氣度的名菜 紅娘自配 ，將先祖連成玉制作的六和盈盈奶茶、七味富貴糕和八仙和氣茶重新命名為紅娘盈盈奶茶、紅娘自配糕以及紅娘和氣茶，博得慈禧極大歡喜，并由此使其開(kāi)胸順氣，疏肝解郁，消除了身體不適。慈禧太后在離晉赴陜之前，曾多次示意連仲錦先生留在身邊為她服務(wù)，隨她享受榮華富貴。然而，連仲錦先生一來(lái)不喜歡追隨腐敗的清王朝，二來(lái)惦記著繼續(xù)為家鄉(xiāng)百姓療疾除病，三來(lái)舍不得離開(kāi)一家老小。以家中九旬老母需要侍奉為由，婉言謝絕慈禧太后御用。素來(lái)刁鉆刻薄的慈禧太后，對(duì)來(lái)自故鄉(xiāng)的連仲錦先生卻表現(xiàn)出了格外的寬容和諒解，同意連仲錦先生返鄉(xiāng)。不僅如此，更令人難以想象的是她還于當(dāng)年10月8日中秋節(jié)，特意授命前路糧臺(tái)督辦岑春煊設(shè)宴答謝連仲錦先生，并授權(quán)岑春煊為連仲錦先生代為題詞 傳世三百年，朝野兩相眷；積善有**，厚德多福緣 予以表彰，被連氏國(guó)醫(yī)家族后人津津樂(lè)道的稱(chēng)為慈禧謝宴。此后，慈禧太后還將連仲錦供上的連家七味豆、連家七味果酥、玉顏春美酒等養(yǎng)顏養(yǎng)生配方交給宮內(nèi)御醫(yī)御廚配制，做為藥膳食養(yǎng)美味常年享用，補(bǔ)益身體，養(yǎng)護(hù)容顏。因此，連氏國(guó)醫(yī)傳承人又將連氏飲膳稱(chēng)之為 雙慈六和飲 （慈圣皇太后和慈禧皇太后）以及 宮廷七味膳 。

《連氏族譜》記載，當(dāng)年連仲錦祖師在參加慈禧謝宴之前曾與宮廷御廚研究如何將連氏飲膳 七味六和 理念有機(jī)的融合于清宮食譜之中；同時(shí)，連先生為了婉拒慈禧御用，還沿襲慈圣太后李彩鳳和先師連成玉為美味佳肴進(jìn)行詩(shī)意化命名的范例，給這些宴點(diǎn)一一命名，其中多處命名還表達(dá)了連先生歸心如箭的思鄉(xiāng)之情，使慈禧太后深受感動(dòng)，改變了將連仲錦先生留在身邊御用的念頭。連先生返鄉(xiāng)后，還將慈禧謝宴的食譜配方、制作技藝和美食名稱(chēng)，編寫(xiě)和記錄在《連氏飲膳二五味珍方錄》中，流傳后世。

為紀(jì)念連仲錦先生誕辰一百五十周年，回顧連先生19世紀(jì)七十年代，為控制家鄉(xiāng)肝病瘟疫所做出的特殊貢獻(xiàn)以及為慈禧太后療疾后婉拒御用、不慕榮華的高尚人品，****醫(yī)院副院長(zhǎng)、國(guó)醫(yī)大師關(guān)幼波先生特別題詞頌贊連仲錦 **除瘟疫，壯哉養(yǎng)肝王 ，明朝御醫(yī)連成玉十五世孫、連氏國(guó)醫(yī)第八代代表性傳承人、原**軍二炮衛(wèi)生部部長(zhǎng)連汝安教授也為祖師獻(xiàn)上墨寶 不慕榮華真性情，慈禧謝宴報(bào)寬仁 。20世紀(jì)90年代，在擔(dān)任首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)期間，連汝安教授還經(jīng)常將慈禧授命岑春煊先生給祖師連仲錦的題詞內(nèi)容臨習(xí)成墨寶，贈(zèng)送給親朋好友和國(guó)內(nèi)外人士，以書(shū)法藝術(shù)形式展現(xiàn)了祖師連仲錦的傳奇品格，成為連氏國(guó)醫(yī)文化中的珍貴史料，還被收藏于**市慈禧展覽館。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，連氏國(guó)醫(yī)文化第八代總傳人連汝安教授及其連氏飲膳第九代傳承弟子經(jīng)過(guò)整理和總結(jié)，從《連氏族譜》、《連氏飲膳二五味珍方錄》中重新修編和集萃而成了適合現(xiàn)代人色香味美形以及養(yǎng)生保健需求的慈禧謝宴。全套宴點(diǎn)有八部分構(gòu)成，仍然傳承了四百多年來(lái)連氏飲膳的美食文化傳統(tǒng)，貫徹了款款有出處，品品含詩(shī)意的慣例。食譜中的多處命名還保留著許多連仲錦祖師的神來(lái)之筆，展示了連仲錦祖師淡泊名利、洞察時(shí)事、心濟(jì)鄉(xiāng)土、造福民生的睿智和情懷。

重新編修的慈禧謝宴包括：①七味清宮玉瑟菜、②七味清宮芳筵湯、③七味酥飴餅、④七味雙袖面、⑤七味清宮錦上糕點(diǎn)、⑥七味清宮好運(yùn)羹、⑦六和清宮奇茗茶、⑧六和清宮明月酒、⑨六和盈盈奶茶，共八個(gè)品類(lèi)，六十個(gè)品種。

1561年，為幫助明朝裕王朱載垕寵妃李彩鳳解決宮寒不孕的問(wèn)題，連成玉先生根據(jù)家傳飲膳療法配制了大量養(yǎng)生美食用于幫李彩鳳調(diào)養(yǎng)身體、暖宮助孕，并使其于1563年至1569年期間喜得二男三女，**雙全。在之后的許多年里，李彩鳳為了保證自己的兒女飲食有節(jié)、營(yíng)養(yǎng)均衡、身體強(qiáng)壯，還請(qǐng)連成玉幫他配制了 **七味膳 ，用于自己兒女的健康成長(zhǎng)，包括少兒七味粥、七味蒸蛋羹、七味金絲面等，對(duì)李彩鳳五個(gè)龍子鳳女的身體調(diào)養(yǎng)極有助益，也令李彩鳳十分欣賞；其中的許多美味素膳還成為連成玉先生為李彩鳳制作九蓮福膳的優(yōu)選品種。

1582年，積勞成疾鞠躬盡粹的張居正先生離世，20歲的萬(wàn)歷皇帝朱翊鈞正式主政，慈圣太后李彩鳳結(jié)束輔政，長(zhǎng)年歸隱于慈壽寺禮佛修禪，吃齋養(yǎng)生。多年為皇家提供養(yǎng)生醫(yī)療服務(wù)的御醫(yī)連成玉牢記自己的使命，精心選取了各種五谷雜糧和瓜果蔬菜均衡搭配成七味六和美食，為李彩鳳制作了豐富多彩的美味素齋。由于李彩鳳廟號(hào) 九蓮菩薩 ，一心向佛，踐行仁愛(ài)，長(zhǎng)年為天下百姓祈福，因此，連成玉先生將這些美味素食命名為 九蓮福膳 ，以表達(dá)對(duì)慈圣太后李彩鳳積善行德、普度眾生的崇敬之心。為此，慈圣太后李彩鳳特別題詞 七味美、六和生 ，對(duì)連成玉先生及其連氏飲膳表示了格外的嘉許之情。

1750年，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳第七代祖師連德馨先生再次登臨中岳嵩山采集奇珍異草配制藥艾藥膳，并久居于少林寺內(nèi)，研究禪宗文化和禪醫(yī)方法。當(dāng)年九月，乾隆皇帝西渡洛水，禮佛少林寺和嵩山中岳廟修禪養(yǎng)心；當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)久聞**的民間奇人連德馨先生恰好在九鼎**山采集藥草，研制連家膳灸雙寶時(shí)龍顏大悅，立即召見(jiàn)連德馨；興致勃勃地了解連德馨先生制作藥艾藥膳的方法和功效，并請(qǐng)德馨先生將世代家傳的膳灸之道傳授于宮廷御醫(yī)御廚。為此，連德馨先生特別總結(jié)和配制了四套養(yǎng)生膳食和灸法，貢獻(xiàn)給乾隆皇帝，包括：乾隆御灸、乾隆御膳、乾隆御酒、乾隆御茶，被連氏家族后人譽(yù)為 乾隆四寶 。

當(dāng)年連德馨和乾隆共探養(yǎng)生之道時(shí)，因?yàn)樯碓谏倭炙露U地，不宜多談葷腥之事。事后去到京城，找到乾隆指定的御廚，提到自己在各地游歷時(shí)，親見(jiàn)鄉(xiāng)野之人就地取材，以草本藥物為原料燒制肉類(lèi)，不僅美味卓絕，而且藥草果木炮制熏烤出的食物，也頗有功效。遂根據(jù)宮內(nèi)食譜，結(jié)合祖?zhèn)?七味六和 之法，潛心研制了數(shù)十道菜肴，形成了乾隆四寶中的 乾隆御膳 。

乾隆御膳 不僅貫徹了連氏飲膳平衡營(yíng)養(yǎng)的理念，同時(shí)還兼顧了色香味美的宮廷膳食要求，尤其是其中的幾道烤肉，乾隆食用后龍顏大悅，細(xì)問(wèn)御廚做法，聽(tīng)說(shuō)為了保證燒烤肉食的養(yǎng)生功效，在燒制過(guò)程中減少藥草成分流失，也保證烤肉能夠受熱均勻，連德馨專(zhuān)門(mén)依照灸器的原理設(shè)計(jì)了掛爐，于是特別將****一局，專(zhuān)門(mén)為宮內(nèi)燒制各類(lèi)肉食。

乾隆鮮花烤鴨：

掛爐烤鴨是掛爐局的當(dāng)家菜肴，也是最為人所喜愛(ài)的一道美味，是當(dāng)下名聞四海**烤鴨的前身。雖然自明代宮內(nèi)就有烤鴨，但當(dāng)時(shí)的烤鴨使用炭火，烤制時(shí)需要人不斷翻轉(zhuǎn)，稍有不慎就會(huì)烤焦。連德馨結(jié)合**叫花雞、**院上烤雞和西北烤羊的做法，將鴨子內(nèi)臟掏空后，塞入佐料，放入特制的掛爐內(nèi)，再點(diǎn)上果木炭慢慢烤制�？局仆瓿傻目绝喰误w完整，色澤紅艷，味道醇厚，肥而不膩，讓乾隆大快朵頤，有史料記載，乾隆曾經(jīng)連續(xù)九天都吃烤鴨。后來(lái)這道菜傳入民間，也成就了**烤鴨的名聲。乾隆曾有詩(shī)記載長(zhǎng)夜設(shè)宴招待群臣的盛景，想必以連氏飲膳 七味六和 之法制作的烤鴨，在宴席上也必定讓眾人贊不絕口：

遙疑霞有腳，卻過(guò)蓼花灘。蟬韻將辭柳，荷香尚賽蘭。

晚山歸靜寄，秋月本澄觀(guān)。稍適清閑宴，匪尋長(zhǎng)夜歡。

****協(xié)會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)、****聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王文橋先生為德馨先師乾隆四寶烤鴨抒懷： 花影笑詠?zhàn)哮喫�，和風(fēng)歡歌紅香飄。君王七味饗遠(yuǎn)賓，萬(wàn)方六和樂(lè)九霄。

乾隆山珍烤魚(yú)：

清宮**本也有烤魚(yú)這道菜肴，但都是在鐵質(zhì)烤盤(pán)或架子上烤制，僅靠魚(yú)腹內(nèi)的調(diào)料提鮮。連德馨想到在夔州府采藥時(shí)，當(dāng)?shù)厝讼葘Ⅳ~(yú)煮制半熟，然后再炒料烹制的方法，茅塞頓開(kāi)。于是也將魚(yú)先過(guò)熱水半熟，然后將精心配制的草本料炒制后，堆滿(mǎn)魚(yú)身，用炭火慢慢煨至藥草香味飄出，再加入高湯熬制。這樣做出的烤魚(yú)芳香四溢，鮮美無(wú)比，并且依據(jù)所用草本藥物的不同，具有不同的功效。乾隆在詩(shī)中數(shù)次記載了宮中設(shè)宴的情景，以烤魚(yú)的美味口感和養(yǎng)生功效，必然是宴席上常見(jiàn)之物：

巧節(jié)當(dāng)秋晚，華筵傍砌呈。螢飛避扇影，蛩響促機(jī)聲。

玉宇涼蕭爽，銀河夜淺清。當(dāng)年誰(shuí)恣樂(lè)，寶殿號(hào)長(zhǎng)生。

****協(xié)會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)、****聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王文橋先生為德馨先師乾隆四寶烤魚(yú)抒懷： 菊掛銀鱗熏陶爐，秋圍山珍香玉壺。六和美酒魚(yú)燒尾，七味佳肴人受福。

乾隆香茶烤雞：

烤雞基本源于**院上烤雞的做法，在丁香、大料等調(diào)料的基礎(chǔ)上，再按 七味六和 之法和養(yǎng)生保健需要加上七味中草藥進(jìn)行研制，最后掛入掛爐，用果木慢慢烤制而成。乾隆給母親設(shè)宴祝壽時(shí)，各類(lèi)養(yǎng)生燒烤也是菜肴主角，有詩(shī)為證：

翠幾堆花餅，鮮盤(pán)侑野麋。千秋最圓夜，五字又成時(shí)。

北斗懸金幕，**獻(xiàn)桂卮。吳剛脩不到，輪外一枝枝。

另有《重華宮侍皇太后宴》詩(shī)云：

首歲熙春宴，重華介壽辰。彩屏開(kāi)令節(jié)，瓊爵獻(xiàn)慈親。

樂(lè)奏千年曲，燈迎五夜新。樓頭紛瑞玉，淑氣協(xié)鴻鈞。

****協(xié)會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)、****聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王文橋先生為德馨先師乾隆四寶烤雞抒懷： 紅爐幽火果木香，青煙絳雞芳宴長(zhǎng)。春茶玉容七味美，瓊漿潤(rùn)腸六和康。

乾隆仙果烤羊：

烤全羊是滿(mǎn)族的傳統(tǒng)大菜，也是滿(mǎn)漢全席的當(dāng)家菜肴。連德馨對(duì)工序沒(méi)有做絲毫更改，仍然是在 七味六和 腌制本草及烤制過(guò)程中的醬料上做文章，并且結(jié)合元代的做法，先掘地做一個(gè)地窩子，上面再砌一個(gè)掛爐，腌制完成的全羊掛入爐中，地窩子里鋪滿(mǎn)各類(lèi)果木，各類(lèi)草本藥材，烤制過(guò)程中每隔一段時(shí)間，在全羊表面刷一層調(diào)制好的醬料，最后出爐的烤全羊不僅色香味形俱全，而且頗具養(yǎng)生保健效果，令人食指大動(dòng)。據(jù)記載，凡是乾隆大宴群臣時(shí)，烤全羊均在宴席名單上。在清代宮廷畫(huà)家郎世甯所做的《乾隆塞宴四事圖》中，明確描繪了殺羊的情景，乾隆也曾作詩(shī)描繪此情此景：

獵罷歸來(lái)父子圍，露沾秋草鹿初肥，折楊共炙傾渾脫，醉趁孤鴻馬上飛。

****協(xié)會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)、****聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王文橋先生為德馨先師乾隆四寶烤羊抒懷： 朔風(fēng)落霞隱紅墻，紫煙香木熏肥羊。圓明園里宴功臣，萬(wàn)壽山上醉斜陽(yáng)。

除上述四款烤肉美食之外，《連氏飲膳二五味珍方錄》中還記載了乾隆御膳幾十款菜品、主食和湯羹等美味佳肴的配方和制作技藝，成為御膳史上的文化瑰寶，更成為連氏國(guó)醫(yī)文化學(xué)者和連氏家族后人反復(fù)詠贊的紀(jì)念性題材。**連氏宗親會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)書(shū)法名家連九文先生敬錄六老題詩(shī)紀(jì)念德馨先師貢獻(xiàn)乾隆四寶： 慈甯宮里布?jí)垩�，暢春園中奉至親。七味六和釀四寶，母慈子孝享八珍。

招標(biāo)項(xiàng)目如下：

一、項(xiàng)目概況

1. 項(xiàng)目名稱(chēng)：：中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌招標(biāo)公告

2. 項(xiàng)目編號(hào)：****

3. 采購(gòu)人：**** ****文化館 中國(guó)非物質(zhì)文化****中心

4. 采購(gòu)模式：公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)選用

5. 資金來(lái)源：自籌

6. 資金落實(shí)情況：已落實(shí)

二、采購(gòu)內(nèi)容

1、采購(gòu)范圍：招標(biāo)項(xiàng)目中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌招標(biāo)公告。本公司主要提供中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌招標(biāo)公告文化背景說(shuō)明、作詞作曲演唱要求和標(biāo)準(zhǔn)等。投標(biāo)人主要負(fù)責(zé)中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳作詞主題歌作曲配器以及男聲獨(dú)唱、女聲獨(dú)唱和男女聲合唱原聲帶的錄制和提供。包含以下幾個(gè)要求：在準(zhǔn)確理解中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)作高格調(diào)、高品位、富有親和力的主題歌詞，通過(guò)音樂(lè)手段充分表達(dá)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌的傳承歷史和文化內(nèi)涵，歌詞作曲為創(chuàng)作作品，旋律優(yōu)美、大氣**、熱情有朝氣，富有時(shí)代氣息和文化氣息，便于傳唱；選配的男女聲要求聲音圓潤(rùn)大氣，演唱富有文化韻味。本公司向投標(biāo)人支付相應(yīng)金額，****公司全部承包制作，具體項(xiàng)目?jī)?nèi)容請(qǐng)見(jiàn)招標(biāo)書(shū)。

2、項(xiàng)目流程：項(xiàng)目主要是投標(biāo)方通過(guò)提交創(chuàng)作歌詞、作曲配器構(gòu)思文案和作曲錄音小樣，在我方獲得初步確認(rèn)或提出優(yōu)化意見(jiàn)后，由投標(biāo)方對(duì)創(chuàng)作歌詞、作曲配器構(gòu)思文案和作曲錄音小樣進(jìn)行改進(jìn)和完善，將創(chuàng)作歌詞、作曲配器構(gòu)思文案和作曲錄音小樣以電子版方式發(fā)給我方進(jìn)行終審確認(rèn)，由我方通過(guò)后，確定通標(biāo)方工作完成。

3、采購(gòu)金額：采購(gòu)金額共計(jì)10000元（壹萬(wàn)伍仟元整），包含歌詞創(chuàng)作、作曲配器和演唱樣本各兩份。

4、項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：和聲**、旋律優(yōu)美、易于學(xué)唱、方便傳頌，交付樣品音質(zhì)高清。

三、投標(biāo)人資質(zhì)要求

1、投標(biāo)人要求：

①參與項(xiàng)目開(kāi)發(fā)對(duì)象必須是來(lái)自中華人民**國(guó)工商部門(mén)登記注冊(cè)的獨(dú)立法人，具有獨(dú)立訂立合同的主體資格，并有承擔(dān)民事責(zé)任的能力，注冊(cè)資金50萬(wàn)元以上；

②具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；

③具有履行合同所必需的設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力；

④ 有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄；

⑤投標(biāo)公司具備豐富的工作經(jīng)驗(yàn)以及案例；

⑥投標(biāo)公司信用度高；

⑦****銀行資信和商業(yè)信譽(yù)，沒(méi)有處于被責(zé)令停業(yè)、賬戶(hù)凍結(jié)、財(cái)產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中無(wú)重大違法行為。

2、中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌招標(biāo)公告周期：暫定合同簽訂之日起3個(gè)月。

五、中國(guó)餐飲養(yǎng)生典范九州九宴文化城 中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳世七宴皇家雙膳主題歌招標(biāo)公告：

六、獲取招標(biāo)文件時(shí)間、方式、招標(biāo)文件售價(jià)及開(kāi)標(biāo)

背景資料獲取時(shí)間：自發(fā)布之日開(kāi)始兩個(gè)月內(nèi)

背景資料獲取方式：背景資料以電子版方式發(fā)送。

七、投標(biāo)人資質(zhì)文件

（1）法定代表人身份證復(fù)印件加蓋公章

（2）行業(yè)評(píng)定資質(zhì)證書(shū)或其他榮譽(yù)證書(shū)提供復(fù)印件加蓋公章、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章

八、報(bào)價(jià)文件不予受理情況

（1）逾期送達(dá)或未送達(dá)指定郵箱的。

（2）未通過(guò)正規(guī)渠道獲取采購(gòu)文件的報(bào)價(jià)人所提交的報(bào)價(jià)文件。

九、咨詢(xún)聯(lián)系人及地址：

凡有意參加者于2022年12月30日前將報(bào)名信息發(fā)送至電子郵箱：****@qq.com。

聯(lián)系地址：**市東**前門(mén)大街鮮魚(yú)口92號(hào)B8-105C

聯(lián)系人：李老師

聯(lián)系電話(huà)：132****7339

咨詢(xún)電話(huà)：132****7339

十、發(fā)布公告的媒介

本次采購(gòu)采取公開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)選擇的方式，采購(gòu)公司在本招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布

十一、監(jiān)督及投訴

采購(gòu)人和其他利害關(guān)系人認(rèn)為本次采購(gòu)活動(dòng)違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，****商行政監(jiān)督部門(mén)以及技術(shù)監(jiān)督主管部門(mén)投訴。

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