根據(jù)我院食堂管理服務(wù)需求，現(xiàn)對(duì)該項(xiàng)目招標(biāo)采購(gòu)，歡迎符合要求的供應(yīng)商前來(lái)投標(biāo)。

一、項(xiàng)目名稱

****食堂管理服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目。

二、項(xiàng)目控制價(jià)及服務(wù)期限

1.控制價(jià)：人民幣13000元/月，合計(jì)156000元/年。由中標(biāo)人提供食堂日常管理與服務(wù)，且承擔(dān)由此產(chǎn)生的全部費(fèi)用、責(zé)任。

（注：投標(biāo)總報(bào)價(jià)超過(guò)此控制價(jià)為無(wú)效報(bào)價(jià)）

2.服務(wù)期限：壹年，2025年1月1日至2025年12月31日。

三、投標(biāo)人的資格要求

1.投標(biāo)人具有合格有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

2.投標(biāo)人具備有效的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》，并提供有效的證書(shū)復(fù)印件。

3.投標(biāo)人為中小企業(yè)。

四、評(píng)標(biāo)方式

參與投標(biāo)報(bào)價(jià)的供應(yīng)商視為完全滿足本采購(gòu)公告所有要求，對(duì)投標(biāo)人的評(píng)標(biāo)價(jià)格以最低評(píng)標(biāo)價(jià)法進(jìn)行評(píng)標(biāo)。如出現(xiàn)相同最低報(bào)價(jià)，開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)將通過(guò)電話聯(lián)系最低報(bào)價(jià)投標(biāo)人2次報(bào)價(jià)。如第一中標(biāo)人出現(xiàn)廢標(biāo)情況，則推薦排名第二的投標(biāo)人為中標(biāo)人。標(biāo)書(shū)代寫(xiě)

備注：投標(biāo)人應(yīng)將投標(biāo)文件分為資格文件及報(bào)價(jià)文件，并各自單獨(dú)密封包裝。開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)分為資格審查和價(jià)格評(píng)標(biāo)階段，采購(gòu)人先審核投標(biāo)人資格（查看資格文件），如投標(biāo)人資格審核不通過(guò)，則不進(jìn)入價(jià)格評(píng)標(biāo)階段（查看報(bào)價(jià)文件）。標(biāo)書(shū)代寫(xiě)

四、食堂管理內(nèi)容及要求

(一)總體管理服務(wù)內(nèi)容（食堂包括廚房、包廂、庫(kù)房、餐廳等）

1.食堂日常管理、食品安全管理，并對(duì)食品安全管理工作負(fù)責(zé)，且承擔(dān)由此產(chǎn)生的全部費(fèi)用。

2.制定切實(shí)可行的食堂運(yùn)行管理制度，以及有關(guān)應(yīng)急處理預(yù)案，建立食堂運(yùn)行管理的各種臺(tái)帳與報(bào)表。

3.食堂用餐的加工、烹調(diào)以及其他相關(guān)服務(wù)。

4.食堂工作人員的組織、培訓(xùn)和調(diào)配管理。

5.食堂的安全、衛(wèi)生等工作。

6.負(fù)責(zé)做好食材、原料的驗(yàn)收和保管，并按采購(gòu)人要求做好進(jìn)出庫(kù)記錄。

7.負(fù)責(zé)制定菜譜，擬定采購(gòu)原材料，并與采購(gòu)人的管理人員溝通確定。

8.負(fù)責(zé)管理食堂內(nèi)全部設(shè)備、水電、下水管道、給排水管道的使用、保養(yǎng)。

9.負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)四害的預(yù)防與消殺（含消殺費(fèi)用）。

10.按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第7.9條要求進(jìn)行食品留樣。

(二)用餐標(biāo)準(zhǔn)及要求

食堂要提供日常50人（早、中、晚）左右就餐服務(wù)，特殊情況100人左右就餐服務(wù)（例如會(huì)議等）。就餐人員包括：采購(gòu)人員工及經(jīng)采購(gòu)人批準(zhǔn)的臨時(shí)用餐人員，配餐要求如下：

1.早餐：粥、豆?jié){、包子、雞蛋、饅頭、油條、面食、粗糧等隨機(jī)搭配。每餐必備粥、豆?jié){、面食三選一，其余隨機(jī)搭配。

2.午餐：以客家菜為主，部分配以其他菜系特色菜，并配備相應(yīng)面食、雜糧。每餐必備品種：葷菜2種,素菜2種，燉湯1種。其中：葷菜以肉、禽、魚(yú)或海產(chǎn)類為主，素菜由時(shí)令蔬菜做成，一周內(nèi)的菜譜應(yīng)不重樣，夏季適量增加解暑甜品。

注：中午13：00前，應(yīng)為遲就餐的人員提供餐飲服務(wù)。

3.晚餐：以客家菜為主，部分配以其他菜系特色菜，并配備相應(yīng)面食、雜糧。每餐必備品種：葷菜2種,素菜1種，肉湯1種。其中：葷菜以肉、禽、魚(yú)或海產(chǎn)類為主，素菜由時(shí)令蔬菜做成，一周內(nèi)的菜譜應(yīng)不重樣。

4．根據(jù)實(shí)際需要提供桌餐服務(wù)。

5.其他要求：根據(jù)傳統(tǒng)節(jié)日提供如粽子、湯圓等；根據(jù)需要提供涼茶、紅糖姜茶等。

6.菜品要求：（1）做好菜品保溫工作，確保員工吃到熱菜熱飯；（2）葉菜類分批烹制，確保員工吃到最新鮮的青菜；（3）菜品要根據(jù)用餐情況烹制，剩菜及時(shí)處理不隔夜，確保食品安全，減少食材浪費(fèi)。

（三）食堂設(shè)備管理

采購(gòu)人提供廚房設(shè)備、餐桌椅、餐具及日常易耗品、清潔用品等，并根據(jù)需要增加采購(gòu)。中標(biāo)人承擔(dān)食堂工作人員的工作服、工作帽、圍裙、雨鞋等個(gè)人用品。中標(biāo)人承擔(dān)設(shè)備的日常維護(hù)及保養(yǎng)責(zé)任，若因工作人員失職造成設(shè)備損壞、缺失，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)設(shè)備維修并承擔(dān)費(fèi)用。

（四）菜單要求

早餐：****餐廳公布（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)），主副食品成本需控制在5元/人/餐。

午餐：****餐廳公布（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)），主副食品成本需控制在15元/人/餐。

晚餐：****餐廳公布（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)），主副食品成本需控制在10元/人/餐。

（五）存放要求

新鮮素菜、生鮮、魚(yú)肉等分類按相關(guān)規(guī)定要求存放，其他主副食材歸類整齊擺放。

五、食堂工作人員要求

（一）中標(biāo)人應(yīng)根據(jù)采購(gòu)人食堂的實(shí)際情況，為采購(gòu)人合理配備3名工作人員（每名工作人員均不超過(guò)60周歲）：

1名廚師（要求具備中級(jí)及以上的廚師職業(yè)資格證，同時(shí)具備制作面點(diǎn)、桌餐的能力）、1名幫廚、1名雜工。食堂工作人員須取得健康證后方可上崗。中標(biāo)人為采購(gòu)人食堂配備的工作人員若能力有限或服務(wù)不能滿足采購(gòu)人需求，采購(gòu)人有權(quán)提出更換人員的要求。

（二）食堂招聘的工作人員在為采購(gòu)人服務(wù)期間，應(yīng)受采購(gòu)人管理制度的約束。因食堂工作人員違法違紀(jì)，給采購(gòu)人或其他第三方造成的一切損失和責(zé)任由中標(biāo)人承擔(dān)。

（三）中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂工作人員的培訓(xùn)及管理。

（四）中標(biāo)人每月應(yīng)定時(shí)發(fā)放食堂工作人員的工資，食堂每名工作人員的月工資不低于**市**區(qū)月最低工資標(biāo)準(zhǔn)。如出現(xiàn)工資拖欠情況，則采購(gòu)人有權(quán)拒付食堂管理服務(wù)費(fèi)。

（五）中標(biāo)人在服務(wù)期間如果更換工作人員，需提前向采購(gòu)人書(shū)面報(bào)備，經(jīng)采購(gòu)人審核后再行調(diào)整；食堂管理人員更換，須經(jīng)采購(gòu)人審核同意方可更換。

六、食堂衛(wèi)生要求

在食堂管理過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民**國(guó)食品衛(wèi)生法》，徹底消除食品衛(wèi)生安全隱患，****加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生及廚余垃圾分類（按國(guó)家相關(guān)規(guī)定）、按時(shí)清運(yùn)。具體要求：

（一）上班期間工作人員必須要穿戴潔凈的工作衣帽和鞋子，上班前先洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，不留長(zhǎng)指甲、不準(zhǔn)戴戒指、手鏈。

（二）上班期間，不準(zhǔn)在崗位上抽煙、吃東西；工作人員必須按規(guī)范配戴口罩、帽子和一次性手套上崗。

（三）搞好食堂衛(wèi)生，做到每天一小掃、每周一大掃，保持食堂清潔衛(wèi)生。每個(gè)月對(duì)廚柜、下水道等全面清洗消殺一次，特殊情況根據(jù)采購(gòu)人需求增加消殺次數(shù)。（費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)）。

（四）做好日常的四害預(yù)防，視情況定期開(kāi)展滅四害活動(dòng)，除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)當(dāng)采取物理捕殺的方法。如遇蟲(chóng)害嚴(yán)重的要應(yīng)急處理（費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)）。

（五）生產(chǎn)加工的工具、容器、砧板等要每次用后清洗，保持衛(wèi)生清潔，食品用具做到生熟用具、器具嚴(yán)格區(qū)分使用，成品和半成品隔離、食品和雜物隔離、盛放食物成品的器具必須經(jīng)過(guò)消毒方可使用。

（六）冰柜每周清洗一次，冰柜內(nèi)架、柜內(nèi)要保持潔凈、無(wú)臭味。

（七）桌椅、工具、臺(tái)布等做到無(wú)積污、無(wú)油漬、擺設(shè)整齊，****服務(wù)區(qū)域內(nèi)的桌面、地面和水池，保證良好的就餐環(huán)境。

（八）食品用具做到清潔和徹底消毒，味碟、湯匙、筷子、小碗、茶杯等餐具要在密封的保潔柜分類存放。

（九）保潔柜必須清潔、做到無(wú)霉菌、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)雜物。

（十）按**垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)廚余垃圾分類處理，每天應(yīng)清理完畢，并按要求放置固定地點(diǎn)。

采購(gòu)人安排專人根據(jù)上述食堂衛(wèi)生要求進(jìn)行隨機(jī)抽查。

七、防疫要求

（一）嚴(yán)格遵守采購(gòu)人單位防疫要求。

（二）中標(biāo)人應(yīng)有相應(yīng)的防疫措施，如因中標(biāo)人食堂工作人員違反防疫要求造成嚴(yán)重后果，中標(biāo)人需承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

（三）負(fù)責(zé)對(duì)食堂內(nèi)部環(huán)境的每日消殺工作，并做好消殺記錄。

八、用電安全要求

（一）食堂結(jié)束當(dāng)天工作要檢查門(mén)窗是否關(guān)閉，切斷水源電源（冰箱除外），并對(duì)上述工作完成情況進(jìn)行簽字確認(rèn)。

（二）長(zhǎng)假食堂需安排人員到食堂檢查電路安全，小長(zhǎng)假至少檢查一次，長(zhǎng)假至少檢查三次。

九、進(jìn)退場(chǎng)要求

（一）進(jìn)場(chǎng)：中標(biāo)人應(yīng)在中標(biāo)公示后五日內(nèi)成立服務(wù)團(tuán)隊(duì)，做好隨時(shí)進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備。接到采購(gòu)人通知后兩日內(nèi)能進(jìn)場(chǎng)正常開(kāi)展工作。

（二）退場(chǎng)：中標(biāo)人如未在下一輪采購(gòu)中中標(biāo)，在合同履行期間應(yīng)確保工作質(zhì)量，文明退場(chǎng)，并配合新中標(biāo)人做好工作交接。

十、其他要求

（一）加強(qiáng)食堂區(qū)域的安全及防盜管理，制定相應(yīng)安全管理制度，編制食堂消防、中毒等應(yīng)急預(yù)案定期開(kāi)展演練，因中標(biāo)人失職造成的安全事故，由中標(biāo)人承擔(dān)責(zé)任。

（二）不得采取轉(zhuǎn)讓、分包等方式履行合同，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)人有權(quán)單方面終止合同。

（三）食材中標(biāo)人不得參與食堂管理服務(wù)的投標(biāo)。

（四）杜絕食材、**浪費(fèi)及缺失，若發(fā)現(xiàn)中標(biāo)人員工在食堂有侵占行為，如私占公物、私帶物品回家、帶人到食堂用餐，嚴(yán)重浪費(fèi)水電食材等等，中標(biāo)人除賠償采購(gòu)人上述物品的價(jià)值外,另處以罰金每人每次人民幣叁佰元整（￥300元/人/次），嚴(yán)重的將采取報(bào)警處理。

（五）中標(biāo)人不得與食材等供應(yīng)商內(nèi)外勾結(jié)，短斤少兩、以次充好，一旦查實(shí)應(yīng)立即整改，并處罰款叁仟元人民幣（￥3000元）；情節(jié)嚴(yán)重或重犯，造成不良影響的中標(biāo)人應(yīng)負(fù)全部法律責(zé)任，采購(gòu)人可以終止合同。

（六）中標(biāo)人的工作人員在項(xiàng)目服務(wù)期間，發(fā)生任何安全事故，造成財(cái)產(chǎn)損失、人員傷亡均由中標(biāo)人負(fù)全部責(zé)任，與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。中標(biāo)人因責(zé)任事故造成采購(gòu)人財(cái)產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)損失及其它損失的，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償。

（七）中標(biāo)單位簽訂合同時(shí)，如堅(jiān)持提出不合理的附加條件，我院有權(quán)取消其中標(biāo)資格，由此產(chǎn)生的一切損失，由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。

（八）采購(gòu)人每月對(duì)中標(biāo)人食堂管理服務(wù)情況進(jìn)行一次考核?？己藵M意率須達(dá)到85分及以上，未達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)的，采購(gòu)人將提出整改意見(jiàn)并要求中標(biāo)人在一個(gè)月內(nèi)整改到位，同時(shí)按約定扣減應(yīng)支付給中標(biāo)人的管理費(fèi)1000元；若連續(xù)三次測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)低于85分的，采購(gòu)人可以提前單方面終止合同，中標(biāo)人必須無(wú)條件接受。

（九）中標(biāo)單位若存在以下一項(xiàng)或多項(xiàng)情形，視為無(wú)法響應(yīng)招標(biāo)文件的要求，采購(gòu)人有權(quán)終止合同，且中標(biāo)人需賠償采購(gòu)人相應(yīng)損失：

1.采購(gòu)人根據(jù)工作需要進(jìn)行用餐員工滿意度調(diào)查，當(dāng)月評(píng)分低于50分；

2.中標(biāo)人日常管理混亂，食堂環(huán)境衛(wèi)生差，造成采購(gòu)人用餐人員食物中毒等損失；

3.中標(biāo)人不規(guī)范操作，導(dǎo)致采購(gòu)人財(cái)產(chǎn)、人身、安全等受到嚴(yán)重?fù)p失。

十一、驗(yàn)收與付款方式

采購(gòu)人將派專人，進(jìn)行監(jiān)督檢查，每月進(jìn)行一次總體驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，采購(gòu)人收到中標(biāo)人開(kāi)具增值稅發(fā)票20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)公轉(zhuǎn)賬方式支付。

十二、投標(biāo)文件必須包含的內(nèi)容

1.資格文件

1.1營(yíng)業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件加蓋公章、原件備查）。

1.2有效的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》（復(fù)印件加蓋公章、原件備查）；

1.3本項(xiàng)目為專門(mén)面向中小企業(yè)，投標(biāo)人需提供中小企業(yè)聲明函（與附件1保持一致，加蓋公章）。未提供中小企業(yè)聲明函的，視為不符合投標(biāo)人資格要求。若虛假響應(yīng)的，予以廢標(biāo)處理。

1.3具備履行合同所必需設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力的聲明函（該聲明函格式見(jiàn)附件3，需加蓋公章）。

2.報(bào)價(jià)文件

投標(biāo)人針對(duì)本項(xiàng)目的報(bào)價(jià)單（報(bào)價(jià)單格式、內(nèi)容等應(yīng)與附件2一致，加蓋公章）。

九、現(xiàn)場(chǎng)投標(biāo)截止時(shí)間及投標(biāo)文件遞交地點(diǎn)標(biāo)書(shū)代寫(xiě)

1.報(bào)價(jià)文件截止時(shí)間：2024年12月12日10:00（**時(shí)間）標(biāo)書(shū)代寫(xiě)

2.報(bào)價(jià)文件遞交地點(diǎn)：****標(biāo)書(shū)代寫(xiě)

地址：**省**市新****工業(yè)園民園路47號(hào)506綜合室

3.聯(lián)系人：胡女士 聯(lián)系電話：0597-****378

4.監(jiān)督電話：0597-****369

投標(biāo)人應(yīng)在投標(biāo)截止時(shí)間之前將密封蓋章的報(bào)價(jià)文件送達(dá)****（報(bào)價(jià)文件必須寫(xiě)明投標(biāo)項(xiàng)目名稱，不建議采用快遞寄送的方式，如采用快遞寄送則后果自行承擔(dān)），逾期送達(dá)的或不符合規(guī)定的報(bào)價(jià)文件將被拒絕接受或當(dāng)做廢標(biāo)處理。標(biāo)書(shū)代寫(xiě)

附件1：中小企業(yè)聲明函.docx

附件2.報(bào)價(jià)單.xlsx

附件3.具備履行合同所必需設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力的聲明函.docx

投標(biāo)過(guò)程中，如遇到問(wèn)題，可通過(guò)特檢廉政建設(shè)社會(huì)監(jiān)督平臺(tái)向我們反映，省特檢院紀(jì)檢室將第一時(shí)間同您聯(lián)系，歡迎公眾對(duì)我院招標(biāo)采購(gòu)工作進(jìn)行監(jiān)督。具體操作步驟如下：

1、通過(guò)微信掃碼，進(jìn)入特檢廉政建設(shè)社會(huì)監(jiān)督平臺(tái)；

2、請(qǐng)勾選參與的項(xiàng)目，并對(duì)我院的采購(gòu)招標(biāo)工作進(jìn)行評(píng)價(jià)；

3、如有投訴或舉證材料，可點(diǎn)擊附件上傳，并務(wù)必留下您的聯(lián)系方式，以便我們第一時(shí)間聯(lián)系核查。

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